Prodotti oltre al pesce, il mare offre tante altre specialità

Pesce fresco:

Pescato (quasi esclusivamente con la tecnica del palamito) in base alla stagionalità e all'offerta del mercato.
Di allevamento o acquacoltura in mare.
Gli arrivi sono giornalieri dai migliori mercati italiani. (Chioggia, Fano, Porto Garibaldi, Porto Santo Stefano, Mazzara del Vallo) e settimanali dai migliori mercati esteri di tutto il mondo.
 

Ostriche e Molluschi:

E' disponibile un'ampia selezione di ostriche e molluschi in base alla stagione di pesca

Cozze: Spagna, Basso Adriatico (Trani), Alto adriatico ( Porto Viro)

Vongole: Veraci grosse, Veraci super, Veraci nostrane, Lupini

Cannolicchi, tartufi, ricci e lumachine.
 

Ostriche:

Fines De Claire (origine: Marennes Oléron)
Permanenza di almeno un mese nelle Claires : qui il sapore di mare si mescola a quello di terra e  si mantiene a lungo nel palato di chi le gusta. Sarà l' ostrica scelta da un amatore che apprezza un prodotto non troppo carnoso.

Fines De Claire Verdi (origine: Marennes Oléron)
Durante l'affinamento in Claire, l'ostrica viene a contatto con una particolare alga monocellulare e per un fenomeno assolutamente naturale ne fissa i pigmenti conferendole un particolare colore verde. Restano invariate le stesse caratteristiche di carnosità e consistenza di quelle "bianche". DA OTTOBRE

Speciales De Claire  (origine: Marennes Oléron)
Permanenza in Claire di almeno 2 mesi. Ostrica già selezionata in partenza per la forma regolare, la rotondità e lo spessore. Più concava, denota un volume di carne più importante. Si distingue dalla Fine per il suo volume in bocca e per un evidente equilibrio tra dolce e salato.

Speciales Roumegous (origine: Marennes Oléron)
Permanenza in Claire di almeno 2 mesi. Di caratteristiche simili alla precedente, rappresenta una selezione particolare ed accurata, ed è fra i "top" delle Specialès del produttore.

Special Sublime
Ingrassa nelle Claires fino ad ottenere una carnosità elevata e una consistenza croccante. Durante questo periodo acquista un gusto  pronunciato e caratteristico che resta a lungo sul palato. NOVITA' 2011

Fines De Claires Togie
Permanenza in Claire da 4 a 8 mesi; è un'ostrica rara e durante la sua crescita si formano sulla conchiglia dei particolari "pizzi". La carne è soda e presenta un caratteristico gusto di territorio.Disponibile dopo meta' Ottobre.

Speciales Divine
Ostrica di gran qualità sotto ogni aspetto: presenta forma tondeggiante ed una carne soda di colore chiaro. Il suo gusto divino ne fa un prodotto di alto livello, tra i migliori delle ostriche di lusso.

Speciales Noblesse
Ostrica di qualità, presenta gusto delicato che ricorda la nocciola. Sicuramente apprezzata da chi ricerca nell'ostrica il piacere della consistenza e del prodotto di sapore particolare.

Creuses De Bretagne
Viene allevata in acque profonde e non viene sottoposta al processo di affinage (affinazione), quindi ha un gusto "selvaggio". Presenta una conchiglia di forma più tondeggiante e con una consistenza del guscio assai più fragile. Disponibile tutto l'anno.

Special plougastel - medaglia d'oro 2009
Viene allevata in acque profonde e non viene sottoposta al processo di affinage. Presenta una conchiglia di forma più tondeggiante e con una consistenza del guscio assai più fragile. Disponibile tutto l'anno. Ha ricevuto la Medaglia d'oro come riconoscimento di prodotto di qualità.

Papillon (disponibilità limitata)
Viene allevata in acque profonde e non viene sottoposta al processo di affinage. Questa varietà è proposta "giovane" e quindi di piccolo calibro;è un prodotto di rara distribuzione, data la sua disponibilità limitata.

Plates De Belon
E' allevata in acque profonde per un lungo periodo: per arrivare alla commercializzazione di una conchiglia di calibro 0 ci vogliono circa 3 anni. La caratteristica delle sue carni è il gusto "amaro" dovuto all'alto grado di iodio. La provenienza è del Nord della Francia. Disponibile da settembre a giugno.

Speciales Bouzigues
Allevate in sospensione, provengono dagli allevamenti mediterranei di Thau, nel Sud della Francia. Presentano un forte profumo di mare e d'alga fresca. In bocca si presentano immediatamente quindi molto salate, ed anche fruttate, ma se ne apprezzano poi la consistenza tenera e carnosa. 
 

Coquillages & Crostacei

Amandes de Mer (Mandorle di Mare)
Bulots cotti (Bocconi di Mare)
Bulots crudi (Bocconi di Mare)
Clams extra-petits
Coquilles S.Jacques Rade Brest
(Capesante Vive) 
Praires
(Tartufi di Mare)
Moules de Buchot Saint Brieuc (cozze)
Violets (Limoni di mare)
Oursins (Ricci di mare)
Salicornes (Asparagi di Mare)
  
Plateau e accessori per servizio ostriche
Plateaux alluminio cm. 24, Plateaux alluminio cm. 36, Plateaux alluminio cm. 45-50, Sous plateaux (Aizatine) in metallo cromato, Forchettine per ostriche in metallo cromato, Coltello apri ostriche
  

Informazioni: Tutti i prodotti sono soggetti a possibili variazioni secondo il prezzo giornaliero di mercato e la provenienza a causa delle condizioni di pesca del luogo di origine.

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