+39 030.318415
commerciale@marenostrumsrl.it
Lavorare i migliori prodotti ittici sul mercato non basta per rendere la tua cucina di pesce un successo. La cosa più importante è essere in grado di proporre una cucina di livello tutti i giorni grazie a prodotti ittici gustosi e ricercati quotidianamente per rendere il tuo menù un successo.
Vieni a trovarci nel nostro negozio, siamo a pochi chilometri dal centro di Brescia in Via Ponte Gandovere 4 a Brescia.
Tutti i Prodotti / Pesce di mare pescato / Triglia di Scoglio
Il Mullus surmuletus è un pesce di piccola taglia con un corpo allungato ed affusolato e una fronte ripida. La bocca è piccola e protrattile, dalla cui estremità partono due vistosi barbigli, utilizzati per la ricerca del cibo sul fondo.
La colorazione è generalmente bruna o rossastra sul dorso, rosa o aranciata lungo i fianchi con tre o quattro bande longitudinali giallo dorato e biancastra con possibili tonalità di rosa sul ventre.
La Triglia di scoglio si riproduce generalmente da aprile ad agosto e si nutre, da giovane, principalmente di piccoli crostacei, mentre da adulta di piccoli organismi che vivono sul fondo (crostacei, molluschi e piccoli pesci).
La triglia fresca si riconosce per la pelle lucente con riflessi iridescenti, l'occhio vivace e le branchie rosse. La polpa risulta soda ed elastica e possiede un odore gradevole. Da evitare se le carni sono dure ed il colore è cupo. In frigorifero si conserva per 1-2 giorni al massimo, è necessario eviscerarla e porla in un contenitore ermetico senza lavarla. Per periodi più lunghi meglio trasferirla nel congelatore. La triglia è un pesce molto delicato, per cui è necessario maneggiarla con molta attenzione altrimenti si rischia di rovinarla. Per eliminare le interiora, praticare un foro con l'aiuto delle forbici e incidere alla fine delle branchie fin sotto la pancia. Togliere quindi le interiora con le dita. Se il pesce è di piccole dimensioni si può cucinare e consumare intero.