La zanchetta, Arnoglossus laterna, appartiene alla famiglia dei Botidi, ed è un pesce dal corpo, asimmetrico ed ovoidale. La bocca è munita di piccoli denti; la mandibola è sporgente e gli occhi sono molto ravvicinati tra loro. I primi raggi della pinna dorsale non sono allungati, questa pinna ha 87 a 93 raggi, la pinna anale ne ha da 65 a 74, la linea laterale è dritta ma forma una curva verso l’alto all’altezza della pinna pettorale mentre il lato cieco non porta la linea laterale. La colorazione è grigio marroncino giallastra, con macchie nerastre sulle pinne e sul corpo. Può raggiungere i 13-15 cm di lunghezza. Vive su fondali sabbiosi o fangosi, fino a circa 200 m di profondità e si nutre soprattutto di crostacei. Si pesca con reti a strascico e offre carni discrete.