Procedimento:
per la pasta sfoglia procedere come da ricetta classica oppure si trova in commercio già pronta - Per il ragù: in un tegame alto di acciaio inox 18/10 soffriggere la cipolla e i capperi con olio extravergine d’oliva, aggiungere il tonno fresco macinato e far rosolare molto bene (fino a quando evapora tutta l’umidità interna, ed inizia a colorare). Bagnare col vino bianco e far evaporare. Aggiungere il pomodoro ed il sale e far cuocere a fiamma bassa e con coperchio per almeno 35 minuti. Terminata la cottura, aggiungere il basilico spezzato con le mani - Per la besciamella stemperare l’olio con la farina ed aggiungere il latte. Portare ad ebollizione girando sempre ed aggiungere la noce moscata. Aggiustare di sale.