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Tutti i Prodotti / Pesce Azzurro / Sardine
La Sardina pilchardus, meglio conosciuta come sardina ha un corpo affusolato, con bocca e occhi che occupano la maggior parte del corpo.
La sardina ha una forma affusolata con grosse squame; l’occhio e la bocca occupano gran parte del capo.
Il suo coloro è azzurro-verdastro sul dorso e argento su fianchi e ventre.
Ha i fianchi e il ventre bianco argentei, mentre il dorso è verde-azzurro con riflessi variegati.
La sardina si caratterizza per essere un pesce migratore: nei periodi caldi lascia i fondali, dove trova rifugio nei mesi invernali, per avvicinarsi alla costa per la riproduzione.
La sardina è un pesce estremamente delicato e la sua freschezza si vede quando ha l’occhio vivo e sporgente, le branchie rosse, il corpo rigido e le carni sode. Se la pancia è gonfia è meglio non consumarle. È sempre consigliato consumare le sardine appena comprate: possono essere conservate in frigorifero per uno/due giorni oppure surgelate per tre mesi. In entrambi i casi devono essere messe negli appositi sacchetti alimentari. Come per la maggior parte dei pesci, è fondamentale prima di tutto raschiare le squame. Successivamente si sfiletta, tagliando la testa: per una maggiore rapidità aprite con una forbice tutta la pancia, evisceratela, rimuovete la lisca e lavatela poi con acqua corrente.